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Le filet américain maison



Ingrédients - 180 gr de viande hachée de boeuf par personne
- 1 oeuf
- de l'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de Ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce américaine (Worcestershire)
- 1 échalotte
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Poivre et sel du moulin
- tabasco ou piment d'espelette
- 2 cuillères à café de capres

Préparation de la recette :


Montez une mayonnaise avec l'huile la moutarde et l'oeuf, assaisonnez-là.

Dans un saladier, versez-y la viande hachée, la mayonnaise, la sauce américaine et le ketchup
Mélangez bien l'ensemble pour obtenir une belle consistance homogène
Ajoutez l'échalote et le persil finement haché,s
mélangez encore et rectifiez l'assaisonnement, relevez avec le piment (une pointe !)
Personnellement je rajoute souvent une cuillère à café de moutarde forte et deux cuillères à café de sauce américaine
Le ketchup donne une note un peu sucrée à ce plat mais il n'est pas nécessaire
Lorsque cela vous convient, ajoutez les câpres à la fin pour ne pas les éclater.
Mélangez très délicatement et réservez au réfrigérateur au moins une heure à l'avance
La viande va "cuire" grâce à ce mélange

Servez avec des frites maison
Ce plat est typique du Nord et de la Belgique, il a été créé en 1924.

Il ressemble à un steak tartare mais le gout n'a rien à voir.



Le résultat doit ressembler à cela :

le filet américain
La sauce américaine doit ressembler à cela :

La sauce américaine